Comment cuisiner une pintade

Comment cuisiner une pintade

Comment cuire une pintade pour qu’elle soit tendre ?

Comment cuire une pintade pour qu'elle soit tendre ?

Cuire la pintade au four

  • Une heure avant, sortez la viande du réfrigérateur pour qu’elle ne refroidisse pas trop.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Comptez une heure de cuisson par kilo.
  • Ne salez pas la viande et ne collez pas la peau, cela dessèche simplement la viande.

Pour éviter que la viande ne se dessèche, arrosez régulièrement les pintades soit avec le jus de cuisson, soit avec un bouillon préparé à l’avance.

Comment faire une pintade pour qu’elle ne soit pas sèche ?

  • Cuire la pintade entière à 200°C pendant 45 minutes au four.
  • Pensez également à enrober la viande de bacon gras avant de la faire frire, cela aidera également à maintenir la forme.

Au four plusieurs options s’offrent à vous : vous pouvez le recouvrir et le saupoudrer, étaler du beurre marbré ou de la tapenade entre la viande et la peau, mais aussi le garnir de biscuits suisses épicés ou de fruits (pêche, coing… ).

Comment faire cuire une pintade Marmiton ?

Comment faire cuire une pintade Marmiton ?

Cuire la pintade au four

  • Une heure avant, sortez la viande du réfrigérateur pour qu’elle ne refroidisse pas trop.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Comptez une heure de cuisson par kilo.
  • Ne salez pas la viande et ne collez pas la peau, cela dessèche simplement la viande.

Pêches de pintade au bouillon de volaille pendant 10 minutes et vous gagnerez 1/3 du temps de cuisson. Pour conserver une pintade bien fondante : pour obtenir une pintade bien fondante après cuisson, préparez 20 cl de bouillon de volaille et saupoudrez régulièrement la pintade de la puissance de cuisson.

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Pour éviter que la viande ne se dessèche, arrosez régulièrement les pintades soit avec le jus de cuisson, soit avec un bouillon préparé à l’avance.

Si vous avez besoin de réchauffer, réchauffez la pintade de préférence dans la sauce pour la garder humide ou dans un four vapeur, et laissez-la sous la salamandre pendant quelques secondes pour lui redonner du piquant.

Comment découper une pintade ?

Soulevez les cuisses à l’aide du couteau à désosser, puis d’un coup sec et coupez les extrémités des cuisses avec un grand couteau de chef. De la même manière, coupez les cuisses en deux au niveau de l’articulation.

Découper la volaille bouillie

  • – Retirez la ficelle.
  • – Déposer la volaille sur le côté et relâcher la cuisse.
  • – Retournez la volaille et relâchez l’autre cuisse.
  • – Récupérez la suie-l€⠄¢ y feuilles.
  • – Redresser la volaille, enfoncer la fourchette dans la carcasse, puis couper chacun des deux blancs d’œufs.

Sur un plateau, collez le haut de cuisse (P H) avec la fourchette, et coupez avec le couteau le haut de cuisse (P H) le long de la carcasse. Posez la volaille sur le flan, puis complétez l’incision sur la cuisse (P H) avec la pointe du couteau, sans oublier de prélever la suie-l’ylea.

La cuisse

  • Couper le long du filet pour couper la peau et retirer l’articulation fémorale.
  • Forcez l’articulation à se casser et à couper pour se séparer du corps.

Comment arroser une pintade ?

Ne salez pas la viande et ne collez pas la peau, cela dessèche simplement la viande. 5. Pour savoir si la pintade est cuite, si la peau commence à rougir, c’est qu’elle commence à finir de cuire.

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Pêches de pintade au bouillon de volaille pendant 10 minutes et vous gagnerez 1/3 du temps de cuisson. Pour conserver une pintade bien fondante : pour obtenir une pintade bien fondante après cuisson, préparez 20 cl de bouillon de volaille et saupoudrez régulièrement la pintade de la puissance de cuisson.

Comment faire une pintade pour qu’elle ne soit pas sèche ?

  • Cuire la pintade entière à 200°C pendant 45 minutes au four.
  • Pensez également à enrober la viande de bacon gras avant de la faire frire, cela aidera également à maintenir la forme.

Au four plusieurs options s’offrent à vous : vous pouvez le recouvrir et le saupoudrer, glisser un beurre marbré ou une tapenade entre la viande et la peau, mais aussi le garnir de biscuits suisses épicés ou de fruits (pêche, coing… ¦) .