Comment cuisiner des asperges

Comment se mange des asperges ?

Comment se mange des asperges ?

Les lances (partie consommée des asperges) forment des tiges droites atteignant 1,5 mètre de haut avec un feuillage fin et ramifié. Les asperges, y compris les asperges comestibles, n’ont pas de feuilles fonctionnelles. Lire aussi : Comment cuisiner les blettes.

La sauce mousseline à l’ancienne est parfaite pour accompagner les asperges blanches. La sauce du matin à base de fromage est parfaitement servie avec des asperges chaudes rôties au four. … La sauce béchamel rapide et facile qui accompagne parfaitement les asperges vertes et blanches.

Quel que soit le travail, les asperges sont toujours cuites en premier, dans l’eau ou cuites à la vapeur. Il existe plusieurs façons de le consommer: légèrement avec une sauce chaude ou froide (beurre fondu, vinaigrette, mayonnaise); en morceaux de salade, une purée, une omelette; chaud dans un gâteau, un gratin …

Les asperges blanches conservent leur blancheur grâce au fait qu’elles poussent sous terre et ne voient pas la lumière du jour. Les asperges vertes, quant à elles, sont récoltées lorsqu’elles poussent entre 20 et 25 cm du sol.

Comment cuisiner l’asperge verte ?

Comment cuisiner l'asperge verte ?

Faites bouillir une casserole d’eau salée puis, dès que vous remarquez qu’elle commence à bouillir, mettez les asperges dans un bol dans l’eau. Les pointes des asperges doivent être conservées hors de l’eau. Selon l’épaisseur des légumes, la cuisson peut durer 8 à 15 minutes.

Les asperges vertes ne pèlent pas. À l’aide d’un éplucheur, coupez de fines tranches dans la longueur des asperges (12 morceaux), en essayant de garder les pointes entières. Assaisonnez ensuite d’un filet d’huile d’olive, de fleur de sel et de poivre fraîchement moulu, puis réservez au réfrigérateur.

Les asperges ne se mangent qu’après cuisson. Les blancs doivent être propres (pour les autres, c’est facultatif). Versez de l’eau bouillante ou de la vapeur. Laisser en moyenne 20 minutes et pour être sûr, n’hésitez pas à vérifier leur cuisson avec une lame de couteau.

Pour les blancs: Cuire à l’eau: Casser les tiges d’asperges à 2 ou 3 cm de leur base. Épluchez une courge, râpez-la et pressez le jus. Cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes (selon la taille). Retirez les asperges avec une écumoire.

Comment faire cuire des asperges Marmiton ?

Cette cuisine préservera la texture du coffre en évitant de trop cuire les pointes. Laisser 15 à 20 minutes pour le temps de cuisson, selon la taille des asperges. Ramassez les tiges avec la pointe d’un couteau pour vérifier leur ténacité avant de les égoutter.

Ils cuisinent rapidement: au bout de 15 minutes, vous pouvez juger de leur cuisson. Pour ce faire, fixez une pointe de couteau au début de sa pointe: si le couteau entre facilement mais reste un peu ferme, vous avez l’ajustement parfait.

Faites bouillir une casserole d’eau salée puis, dès que vous remarquez qu’elle commence à bouillir, mettez les asperges dans un bol dans l’eau. Les pointes des asperges doivent être conservées hors de l’eau. Selon l’épaisseur des légumes, la cuisson peut durer 8 à 15 minutes.

Les asperges ne se mangent qu’après cuisson. Les blancs doivent être propres (pour les autres, c’est facultatif). Versez de l’eau bouillante ou de la vapeur. Laisser en moyenne 20 minutes et pour être sûr, n’hésitez pas à vérifier leur cuisson avec une lame de couteau.